食品加工业

食品加工业

1、烘焙食品

在生面团中添加菠萝蛋白酶可以降解面筋，便于加工，并改善饼干和面包的味道和质量。

2、奶酪凝乳

它可以用来凝结酪蛋白。

3、肉类嫩化

与木瓜蛋白酶一样，菠萝蛋白酶以粉末形式作为肉类嫩化剂出售，可广泛用于肉制品的加工。

4、其他食品加工业

它用于制造可溶性蛋白质产品，如含有大豆粉的早餐、谷物食品和饮料。