Industria de elaboración de Alimentos

Industria de elaboración de Alimentos

1. Alimentos horneados

La adición de Bromelina a la masa puede degradar el gluten, facilitar el procesamiento y mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.

2. Cuajada de queso

Se puede utilizar para coagular caseína.

3. Ternura de la carne

Al igual que la papaína, la Bromelina se vende en polvo como ablandador de carne y se puede utilizar ampliamente en el procesamiento de productos cárnicos.

4. Otras industrias de elaboración de Alimentos

Se utiliza en la fabricación de productos proteicos solubles, como desayuno, cereales y bebidas que contienen harina de soja.